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Formation au chaponnage

Apprenez à Chaponner vos poulets !

Une technique traditionnelle, une volaille fine 100% naturelle

La technique de chaponnage consiste à castrer le chapon dès son plus jeune âge, grâce  une technique employée depuis l’epoque romaine à aujourd’hui.

Il acquiert ainsi une croissance rapide, avec une qualité de chair exceptionnelle.

Les chapons étaient autrefois appelés les « poulets du roi », car ceux ci étaient considérés comme des mets exceptionnels.

Acquérir un chapon revient à suivre toute sa croissance, de 1 à 7 mois, avant de pouvoir le déguster.

 

Nous vous proposons une formation complète sur le chaponnage

 

I – PREPARATION

A- Le calendrier

B – Préparation de lieux

  1. Espace de jeûne
  2. Le Bloc opératoire
  3. Espace de réhabilitation
  4. Espace infirmerie
  5. Espace engraissement
  6. Espace de finition (épinettes)

II – CHAPONNAGE

  • Description du Matériel
    1. Instruments
    2. Le bloc
  • Préparation de l’opération
    1. Le jeûne
    2. La sélection des sujets
  • Technique opératoire
    1. Anatomie
    2. Pratique
    3. Les imprévus
  • Soins post-operatoires
    1. Réhabilitation
    2. Cicatrisation

III – ALIMENTATION

  • Démarrage (0 à 2) mois
  • Croissance (2 à 4 mois)
  • Engraissement (4 à 6 mois)
  • Finition (7 mois)

IV – ABATTAGE

V – HABILLAGE

VI – MATURATION

 

 

La formation consiste à vous apprendre le savoir-faire tout autour de l’operation traditionnelle de chaponnage (castration à vif) qui est très rapide et sans douleur pour l’animal.

Nous veillons à son bien être avant, pendant, et après l’opération.

Nous pouvons soit vous former sur place sur le lieu de votre élevage soit, pour un groupe de 6 personnes et plus, nous pouvons vous former sur Bordeaux ou sur le Bassin d’Arcachon.

Le tarif de la formation complète est le suivant :

formation individuelle : 300 € par personne (hors frais de déplacements à prévoir).

formation binôme : 500 € pour le binôme

formation mini groupe (de 3 à 10 personnes) : 200 € par personne

Au delà de 10 personnes, nous contacter pour un devis personnalisé.

Notre tarifs comprends

  • une visite préalable 2 semaines avant l’operation (selection des sujets à operer, preparation des lieux)
  • la technique opératoire
  • la remise du kit à chaponner (nous commandons pour vous  les différents outils chirurgicaux nécessaires à l’operation)

Contactez nous pour réserver une date pour apprendre à chaponner