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Formation au chaponnage

Apprenez à Chaponner vos poulets !

Une technique traditionnelle, une volaille fine 100% naturelle

La technique de chaponnage consiste à castrer le chapon dès son plus jeune âge, grâce  une technique employée depuis l’époque romaine à aujourd’hui.

Il acquiert ainsi une croissance rapide, avec une qualité de chair exceptionnelle.

Les chapons étaient autrefois appelés les « poulets du roi », car ceux ci étaient considérés comme des mets exceptionnels.

Acquérir un chapon revient à suivre toute sa croissance, de 1 à 7 mois, avant de pouvoir le déguster.

 

Pour avoir des chapons dans votre élevage, 3 solutions vous sont proposées.

  1. vous n’avez que 2 à 10 poulets à opérer > confiez nous votre opération si vous êtes sur la région, nous opérons vos poulets directement sur place (bassin Arcachon)
  2. vous avez entre 10 et 100 volailles à opérer > contactez nous pour connaitre nos tarifs et disponibilités; Nous opérerons sur votre lieu de l’élevage directement.
  3. vous souhaitez apprendre à chaponner vos poulets ? connaitre les techniques de chaponnage, de soins, de préparation et d’affinage ? Nous vous proposons une formation complète sur le chaponnage

Voici le sommaire de la formation chaponnage

I – PREPARATION

A- Le calendrier

B – Préparation de lieux

  1. Espace de jeûne
  2. Le Bloc opératoire
  3. Espace de réhabilitation
  4. Espace infirmerie
  5. Espace engraissement
  6. Espace de finition (épinettes)

II – CHAPONNAGE

  • Description du Matériel
    1. Instruments
    2. Le bloc
  • Préparation de l’opération
    1. Le jeûne
    2. La sélection des sujets
  • Technique opératoire
    1. Anatomie
    2. Pratique
    3. Les imprévus
  • Soins post-operatoires
    1. Réhabilitation
    2. Cicatrisation

III – ALIMENTATION

  • Démarrage (0 à 2) mois
  • Croissance (2 à 4 mois)
  • Engraissement (4 à 6 mois)
  • Finition (7 mois)

IV – ABATTAGE

V – HABILLAGE

VI – MATURATION

La formation consiste à vous apprendre le savoir-faire tout autour de l’opération traditionnelle de chaponnage (castration à vif) qui est très rapide et sans douleur pour l’animal.

Nous veillons à son bien être avant, pendant, et après l’opération.

Nous pouvons soit vous former sur place sur le lieu de votre élevage soit sur un lieu divers.

Avant ou après la formation, vous avez la possibilité de commander le kit à chaponner. Ce sont les outils chirurgicaux professionnels specialement dédiés au chaponnage.

Contactez nous pour connaitre les tarifs ou réserver une date pour apprendre à chaponner